过年时有句吉祥话相信大家都听说过，叫叫“年年有余”，取“鱼”的谐音，因此无论全国各地风俗习惯有多么不一样，但是在年夜饭绝对都能看见鱼的身影！虽然都有鱼，全国各地的做法却大不相同，快来看看，这些鱼的做法好吃又好看，快来为自己家乡打call！
1.江苏松鼠桂鱼
松鼠桂鱼之所以有这么一个富有特色的名字，和它的做法有关，在把鲑鱼炸好调好味后，端上桌前的最后一步是浇上用热油加上番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉混合而成的酱汁，上桌时热油还在滋滋作响，很像松鼠的叫声。
2.水煮鱼
可千万别被名字给骗了！四川的水煮鱼可不是什么清淡的菜，端上桌时就是满满的红油上飘着辣椒，麻辣爽口，鱼肉很嫩，这道菜是川菜“重油、麻辣、复合味”几大特征的完美结合。
3.东北鱼锅饼子
将新鲜打捞上来的鱼和冻豆腐一起熬一锅汤，又白又鲜，再再锅里贴上玉米面饼子一起焖熟，一顿饭菜、汤、主食全都有了。
4.浙江西湖醋鱼
西湖醋鱼基本上都选用草鱼做成，精心烧好后浇上一层平滑油亮的糖醋，吃起来酸甜可口，鱼肉鲜嫩。
5.贵州酸汤鱼
“酸”是贵州菜的最大特点，酸汤鱼是其中的最好代表。贵州的酸汤其实是一种酒，是大米自然发酵而成，加上番茄一起熬汤炖鱼，酸辣开胃，一定能比平时多吃几碗饭！
6.湖北鱼羊鲜煮面
鲜字拆开就是鱼、羊二字，湖北的煮鱼面深得这一精髓，鱼肉和羊肉煨出来的汤，鱼肉双浇，汤味鲜甜，煮后的鱼面不散不乱、很有韧性，我能吃好几大碗！