春天总是让人翘首企盼的，满眼都是绿色，看着就那么舒畅。春天也是各种蔬菜争相上市的季节，各种蔬菜透着水灵，就说蒜薹吧，它储存期很长，虽然一年四季都能吃得到，但只有春天才是应季，最鲜嫩，无论你怎么炒，都不会有嚼不动的感觉，炒肉、炒鸡蛋都透着一股清香，怎么吃都吃不腻。4、5月份是蒜薹盛产的季节。蒜薹的热量很低，每克仅含有61卡的热量，比豆腐的热量还低。想要减肥，就要多吃它，瘦出你的精彩，每周吃两次，小蛮腰不知不觉又回来了。
蒜薹炒鸡蛋是我经常做的一道菜，别看是素菜，可比肉菜受欢迎。光是这绿、黄、红的三色就够养眼了，营养更是集各种钙质、蛋白质、维生素一体，不仅可以减肥瘦身，还增加营养。做法还简单，5分钟炒一盘，这样做脆嫩清爽一盘不够吃。
食材：蒜薹1把大约克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，盐1勺，料酒1勺，葱花适量
制作步骤：1、准备好所需要的食材。1小把蒜薹，半根胡萝卜，2个鸡蛋。蒜薹在这个季节是最嫩的，再过一阵子就没这么鲜嫩了，所以趁这个季节多吃一些吧。
2、把蒜薹清洗干净，切成小段，胡萝卜去掉外皮洗净，切成和蒜薹差不多大小的段。春天的蒜薹有很长的一段蒜薹尖尖，好多人把它掐掉扔了，感觉好浪费，其实这部分是能吃的，炒着吃、凉拌吃口感都不错，只要掐掉最细的部分就可以了。
3、再准备一点葱花。不管做什么菜，葱花最出味了，炝锅的时候放点葱花，特别香。
4、鸡蛋2个磕在碗内，加入一小勺料酒（加料就是为了去除鸡蛋的腥味），1勺盐，搅拌均匀，炒锅烧热倒油，烧热后放入鸡蛋也炒熟，边炒边把鸡蛋铲成块，盛出来待用。
5、炒锅重新刷洗干净，烧热后倒一点点油，刚够炒葱花就行，先下入葱花炒香，接着把胡萝卜段放进锅里翻炒均匀。油一点点就够了，因为炒鸡蛋已经放了油，所以再炒菜要减少油的用量。这不是为了节省，是为了减少热量，少油少盐更健康。
6、再把蒜薹段加进去一起翻炒，可能会有一点点干，没关系，顺着锅边淋入一点点温水，对，就是一点温水，这样炒出来的蒜薹又软又嫩，还没有辣味，特别好吃。
7、根据自己家人的口味加入1勺盐，调整味道，翻炒均匀。盐的用量不建议太多，克蒜薹有1小勺盐就够了。
8、最后把刚才炒好的鸡蛋放进锅里，和蒜薹一起翻炒均匀，出锅装盘，上桌开吃吧！
9、一年中只有春季最鲜嫩，5分钟炒一盘，这样做脆嫩清爽一盘不够吃。
10、春天多吃它，瘦出你的精彩，每周吃两次，小蛮腰不知不觉又回来了。
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