Hello！见到可爱的我有没有很开心呢？我可是人见人爱的狮子头呢，作为淮扬菜系中的一道传统菜肴，只要哪里热闹，就会有我的身影。每次只要是我上场，肯定是作为餐桌上主角，大家都会争相品味我的滋味。
我最早诞生于隋朝，在隋炀帝四处游玩时，有个厨师以扬州四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，其中葵花斩肉就是我的前身。后来大家在酒桌上，因为我形似狮子，特别威风，就渐渐的把我称作狮子头，一直流传至今。
对于我的喜爱，人们一直都没有停下来过，许多诗人会写诗赞美我，“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”，将吃螃蟹斩肉说成“骑鹤下扬州”的神仙生活，就可以看出我有多么的受欢迎啦。扬州的狮子头之所以闻名天下，是因为扬州狮子头的清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种更是数不胜数，做法也各不相同，而且现在的人们不断地创新，河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头等各种新奇的口味，不断的刺激食客的胃口。
取肋条肉，去皮，切细长条，粗劗，加豆粉，少许作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸（衬用嫩青）——清代《调鼎集》
狮子头最传统的做法，在史料中也有记载，一般是由用半肥半瘦的猪肉斩成肉泥，搓成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，做出来的丸子肥而不腻。虽然看起来很简单，但是又很考究火功，经常有人稍不注意就会煮出破碎的狮子头。
狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。然后，以文火干烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。——徐珂《清稗类钞》
不过在家常料理中也不必太过于担心，也有不易使狮子头散掉的方法的，只需要将做成狮子头先过油炸一下，将表面用滚烫的油封住，这样子狮子头就不会轻易破碎了。高温的油使狮子头表面变得焦黄，带有油脂的香味，味道更加浓郁。
不知道看官老爷对于狮子头有什么看法呢？虽然我出生于市井闹市之中，但我希望有更多的人能够了解我，希望在未来的路上，我能继续前行，尽我的绵薄之力为大家带来幸福感。
本文由瘦坨坨梦游书写完成，如果有什么写的不足的地方，希望大家可以在评论区指正，我会慢慢整理的。