随着水污染越来越严重，水产的安全健康成了民众最注重的问题。鱼类是水产中最受欢迎的一类，上至老年人，下至婴幼儿，都对鱼类很热衷。但受到水污染的影响，人们对鱼类的态度发生了转变，从以往的“多吃多摄入”变成了“适当规避”。
众所周知，鱼类是餐桌上非常普遍的一种食物，很受人们的欢迎。鱼类的营养价值非常丰富，那么，你知道，鱼类对人体的益处都有哪些吗？
鱼类对人体有哪些益处？
1、补充优质脂肪酸
众多鱼类体内都含有大量的Omega-3脂肪酸，这种物质对人体有很多的积极作用，尤其是对老人和婴幼儿的作用最明显。例如：DHA可以促进婴幼儿神经系统的发育，与此同时，还能够延缓老年人认知退化的进程。
2、提高机体免疫力
鱼肉除了是餐桌上的优质营养之外，也是减肥的一大利器。鱼肉中含有大量的蛋白质，能够为肌肉提供一定的养料，促进肌肉的形成，提高基础代谢率，以达到减脂塑形的目的。除此之外，鱼肉中的蛋白质可以提升人体的免疫力，易于人体吸收，促进身体机能的运转。
鱼类怎么做营养价值更高？
鱼类的做法多种多样，其中最受欢迎的莫过于烤鱼、水煮鱼、松鼠桂鱼等味道重的烹调方法。但要注意的是，这些做法损失了鱼类很多的营养物质，虽然还有一定的益处，但由于脂肪酸在油炸、油煎之后保存率降低，抵消了鱼类的部分积极作用，丧失了降低心血管疾病的作用。
因此，为了更大程度吸收鱼类的营养，可以尝试以下两种做法：
1、清蒸
清蒸是最简单也是营养价值最高的做法，制作方法简单，但鱼肉味道很鲜美。首先，将处理好的鱼滑刀，用盐腌制十分钟，随后在鱼肚、鱼身上放上姜蒜，倒入适量料酒，大火蒸十分钟，小火5分钟即可，出锅后，倒掉汤，调制符合自己口味的料汁就完成了。
2、鱼汤
鱼汤是很好的养生佳品，生病、孕期、月子期间，鱼汤都是很滋补的食物。鱼汤一般都与豆腐、蘑菇等一起烹饪，其中最著名的应该就是鲫鱼豆腐汤了。
首先将处理好的鱼用盐和料酒腌制一段时间，锅中放油，将鱼煎至两面金黄，放入葱姜，加入适量开水，大火熬制10分钟转小火熬制30分钟；随后加入豆腐等配菜，小火15分钟后，放入适量盐、胡椒粉等即可出锅。
健康吃鱼的要点
1、吃鱼油不可以代替吃鱼
很多人为了省事，用鱼油代替鱼肉，补充身体的营养物质，降低全因死亡率。根据科学研究，这种说法不成立，虽然鱼油中含有一定的营养物质，但相较于鱼肉来讲，还是不够格的。因此，适量食用鱼肉还是很有必要的。
2、适量吃鱼的适量是多少
在很多人看来，“适量”、“一定量”等词汇很让人头疼，到底多少算多，多少算少呢？对于鱼肉来讲，以科学文献为基础，大概一周吃2~4份鱼为最佳，每份大概在克左右，其营养价值最高。
3、污染较小的鱼有哪些？
水污染是当今非常严峻的问题，水产的健康很让人头疼。为了减少水污染的伤害，鱼类最好选用低污染的。一般来讲，三文鱼、沙丁鱼、鲱鱼等污染都很小，可以放心食用，我们生活中经常食用的秋刀鱼、带鱼、黄鱼等都是不错的鱼类。然而，像剑鱼、鲨鱼等最好不要食用，这类鱼富集的污染元素较多，对人体有一定的害处。
总而言之，在水污染严重的今天，吃鱼一定要谨慎。为了发挥鱼类的最大营养价值，最好避免油煎、油炸，以清蒸为主最好。当然，也要注意健康吃鱼的要点，给自己的身体提供一定的保障。
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