白癜风怎么得的 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4302173.html俗话说：无鱼不成席
鱼不仅仅作为一种美食
更代表着年年有余，生活越来越旺的好寓意
所以年夜饭上鱼是必不可少的
今天跟大家分享一款鱼的别致新做法
不仅造型让人眼前一亮
味道更是外酥里嫩，酸甜可口
而且没有鱼刺，老少皆可放心吃
松鼠鱼
所需原料
草鱼：1条
蛋黄：1个
番茄酱：3勺
白糖：1勺
米醋：1勺
盐：适量
料酒：1勺
淀粉：适量
食用油：适量
烹饪方法
1、买一条两斤左右的草鱼，处理干净后，把鱼头从鱼鳍下边的位置切下来（鱼鳍不要扔，在摆盘的时候有一定的装饰作用）；
2、如下图所示，把鱼的腥线取出来，可以去除鱼的腥味；
3、去鱼骨：一只手拿刀，另一只手用力按住鱼，把刀贴着鱼刺的上边开始往下片；
4、片到鱼尾处不要切断，把鱼翻个身，用同样的方法片另一面，两片鱼肉都片下来后，从鱼尾处把鱼骨切下来；
5、鱼的主刺切下来之后，再用刀把鱼肚地方的刺片下来；
6、把片好的鱼肉竖过来，用刀先切成条，然后再用刀横向切，切成大小均等的小块（一定要注意力度，保证鱼皮不被切坡）；
7、两面都切好后，可以拎起来，大小均等，非常漂亮；
8、切好的鱼肉和鱼头放入盆中，加入蛋黄、料酒和盐抓匀，腌制15-20分钟；
9、盘子中放适量淀粉，放入腌好的鱼肉和鱼头，让鱼肉和鱼头的每一处都均匀地粘上淀粉；
10、给鱼定型：鱼皮朝上，鱼尾翻下去，用牙签把两片鱼肉固定在一起；
11、锅里倒油，油温五成热的时候，先把鱼头放进去炸3-5分钟左右，炸熟捞出；
12、炸鱼肉：用手拎着鱼尾，将鱼皮面朝上下锅炸1分钟左右，等鱼定型了把整个鱼肉都放油里炸，炸至两面金黄捞出控油；
13、碗中放入白醋和白糖，加适量清水，搅拌均匀；
14、锅中放少许油，放入番茄酱翻炒一下，再倒入调好的糖醋汁，加少许盐煮开；
15、把番茄汁均匀地浇在炸好的鱼上，一道造型漂亮，酸甜可口的松鼠鱼就做好啦！
小提示：
1、这里用的草鱼，也可以换成鲤鱼；
2、切的鱼肉越贴近鱼皮处，炸出来越立体好看，但一定要注意力度，不要把鱼皮切破；
3、炸鱼的时候要注意时间和火候，确保把鱼炸酥炸透。
