厨房秘诀大揭秘煎鱼不散烧鱼不碎蒸鱼 [复制链接]

厨房秘诀大揭秘！煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的秘诀，全都在这

鱼肉的做法有很多，煎鱼不粘锅除了煎鱼的火候跟技术以外，还有跟锅有关系。说道煎鱼，有一种鱼就特别容易煎碎掉，而且老是粘锅，那就是煎带鱼，今天我就来跟大家分享一道我们家煎带鱼的做法，松脆无刺、外焦里内，非常适合全家人吃，一起来看看吧

一、我平时煎鱼的时候，先在锅底用姜在抹一遍，这样煎出来的鱼不会掉皮也不会碎，煎鱼的时候不要用大火煎鱼，这样鱼皮会变黑，煎鱼的时候用小火慢慢的煎，这样煎出来的鱼皮会慢慢的变成焦黄。二、第二个办法，是把鱼洗净改刀，然后用面打成面糊，把鱼放在里面挂上面糊，用60度的油温来炸鱼，这样炸出来的鱼不管你怎么来炖、煮鱼都不会碎。

三、第三个办法，就是把鱼洗净，切成三公分的段儿，然后就把鱼放在面糊里面，挂上面糊来炸鱼块儿，这样也可以，怎么炖、煮都不会碎。四、第四个办法，就是把炸过的鱼或者是鱼块，上锅蒸、煮是都可以，煮、蒸鱼时配上大料辣、椒、葱段、姜片、蒜、盐加入水蒸、煮二十分钟就可以吃啦。

五、我们把上几个炸过鱼的的办法，我们来用松鼠桂鱼比如以下，我们把桂鱼洗净处理好，改刀切出松鼠桂鱼的花样，在鱼身上撒上芡粉，用50度的油来炸桂鱼，炸好的桂鱼摆在盘中备用，然后另起锅，倒入水番茄酱，加入盐、白糖、白醋等其他的调味品，烧开后淋在炸好的桂鱼身上即可，这道菜是酸甜口味的，老人小孩儿都爱吃，是一道健康菜。