三只松鼠发力坚果乳饮料,底气何在未来几何 [复制链接]

第期

两个风马牛不相及的事物相遇，往往能发生意想不到的化学反应

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来源

食业家（shiyehome）

未来，坚果行业仍然需要不断跨界创新，不能仅仅站在坚果行业来看待自身，而要以不同的视角来审视坚果行业，整个行业需要从初加工，走向精深多元化的发展。

——章燎原

年9月17日，章燎原在“9.17中国坚果健康周高峰论坛”现场，对外公布了三只松鼠进*饮料领域的两款新品——以“第2大脑”为主打子品牌的混合坚果咖啡乳和混合坚果发酵乳，主打“醒脑、养脑”的卖点，解决“脑子累了”的场景需求。据悉，两款产品均与国际知名机构联合，并将在腊八节全网首发。其中，混合坚果咖啡乳亮点突出，章燎原对其着墨众多，志在必得。

植物蛋白跨界“新星”

根据前瞻网的前景预测，植物蛋白饮料的生命周期仍然处在快速成长期。前瞻网预计，到年植物蛋白饮料的市场规模将达到亿元，市场份额上升到24.2%，年均增长率为20.7%。这意味着，下个五年植物蛋白饮料将继续跑赢其他饮料品类。

当前，我国植物蛋白饮料市场呈现百家争鸣的现象：一是细分品类已有大头，例如养元六个核桃、露露杏仁露、椰树椰汁、维维豆奶、维他奶等；二是接连推出新品分食市场，例如蒙牛植朴磨坊、伊利红枣核桃乳和年末待推出的豆奶、维维罐装“逗”奶、可口可乐植场新人、南方黑芝麻核桃奶系列、南方生榨椰汁系列、椰树PP瓶豆奶、达利豆本豆等。

分析这些市售饮料，植物蛋白原料应用近两年围绕大热的椰子和大豆，创新性较弱。

通过3年酝酿、2年研发，三只松鼠此次以坚果为原料的混合坚果咖啡乳，创新性的将咖啡和植物蛋白饮料有机融合，具有六种坚果的丰富营养成分，又有MCT（中链脂肪酸，来自咖啡）的醒脑效果，开创了新风味和新品类。产品针对“加班疲倦、灵感枯竭、伏案创意”等需要醒脑的状况，极大的丰富了消费场景，开创了植物蛋白新蓝海。

用户可感知的产品和体验

在此次产品创新的背后，是效率全面的提升，是四种创新合力达成的效果。第一，供应链的创新。让大数据回流到生产端和原料端；用满足消费者洞察的产品创新倒逼供应链升级。第二，营销的创新。在保证风味的前提下，通过“有趣”做到卓越。三只松鼠此前推出的“巨型零食”便是个例子。第三，跨界创新。站在行业角度看坚果，从初加工走向精深多元加工。第四，模式创新。从把货搬到线上买，到把货搬到线下卖。

成功or失败？

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，咖啡和蛋白饮料消费已经成为快消行业的热点，三只松鼠推出这两款新品，定位明确的细分市场，口味上符合了新生代消费人群的需求，品类上也符合了对大健康产品的刚需。更值得注意的是，推出饮料新品，除了能够打破同质化的问题，也能够破解坚果行业低利润率的问题。

但是，也有人质疑三只松鼠过度依赖OEM模式造成的产品质量问题，以及其70%的销售额来自线上，缺乏线下即饮渠道等的问题。

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