北京治疗白癜风正规的多少钱 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bb/国庆如约而至，长假干什么？！“自驾游”？提出这种建议的不是智障就是傻缺。高速路免费通行，可惜年年堵的跟便秘一样，这个时候出游一定是花钱看人去了。
国庆就是祖国母亲的生日！今年恰好国庆和中秋双节接踵而至，双喜临门啊！怎么庆祝呢？资深吃货给出的答案当然是吃！吃！吃！
国庆餐桌上一定要有硬菜啊。小编找了半天菜谱觉得还是传统的菜品才能配得上传统的节日。今天就来介绍一道传统名菜“松鼠桂鱼”。
先来介绍一下这道菜的“主角”鳜鱼。鳜鱼又名桂鱼，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
“松鼠桂鱼”中为什么有“松鼠”二字呢？
小编查阅资料得到如下结果：“松鼠鱼”是淮扬菜系中鱼的一种做法。松鼠鱼一般都是将鱼和着调料下锅炸至金黄，捞出后浇上糖醋汁。但是比较难的部分是切，要将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，做成以后有点像松鼠的形状。松鼠鱼就是因为形状而得名。松鼠鱼的做法不尽相同，但基本上正宗的都会有一道浇汁的步骤。松鼠鱼一般都是将调好的芡汁浇在刚出锅的鱼身上，会有吱吱的声音，也可以说有点像松鼠叫。
“松鼠桂鱼”何时发源？
这道苏州地区的传统名菜，在江南各地一直是宴席上的上品佳肴。据说乾隆下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，即桂鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是，古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去。此外，今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真，其味酸甜可口，这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。
具体做法
原料：鳜鱼一条、生姜一小块、啤酒小半碗、豌豆少许、新鲜玉米少许、白醋一汤勺、白糖少许、盐少许、番茄酱适量、淀粉（生粉）、适量松子仁（熟）
=步骤=
鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头，鱼身从中间剖开，尾部不切断。
然后再片另一边，用剪刀把鱼骨剪掉。
再把两片鱼肉鱼肚子那儿的小刺片掉。
鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹。斜切的肉比较长，炸出来会很漂亮！
片好的鱼肉放在大碗里，倒入啤酒、生姜丝，腌渍一会儿。
取适量生粉，将鱼身擦干水分，放入盘中均匀的裹上生粉，然后提起鱼肉抖掉多余的粉。
锅中倒入适量油，中大火烧至7成热，将鱼肉提着放在油锅上，用大勺淋热油在鱼身上，让它收紧定型。
再将鱼整个放入锅中，炸至鱼肉变金黄色即可捞出，沥油放碗中备用。鱼头也是同样的方法炸制，鱼嘴里塞块胡萝卜能够帮助定型。
另取锅，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水。番茄酱汁煮至沸腾后调入糖，搅拌均匀，将玉米粒、豌豆粒倒入锅中。最后加入水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁粘稠即可出锅
将汤汁浇在鱼身上，一道高大上的松鼠鳜鱼就完成啦！色泽诱人浓香扑鼻，快开动吧！
（本文图片来自网络）
