作者
于婞
编辑
缪凌云
质量和利润该如何平衡？
购物狂欢刚过，就有网友吐槽，双十一期间在三只松鼠（.SZ）购买的坚果、牛肉粒、手撕面包等产品变质发霉。
这并不是三只松鼠第一次出现产品质量问题。
在黑猫投诉平台，关于三只松鼠的搜索共条结果，几乎每月都有消费者进行投诉，问题包括但不限于枣夹核桃生虫霉变、风干牛肉干发霉、水果罐头吃出虫子、猪肉脯有霉斑……
不仅于此，三只松鼠也已被通报处罚过很多次：年5月，因在食品中添加药品等，被罚款5.63万元；年8月，因霉菌超标1.8倍，被罚款5万元；年9月，其参股公司生产的山核桃仁又被抽检出霉菌项目不合格，被罚款1.5万元。
一次次的投诉、处罚又再犯，让消费者不禁疑虑，为什么质量问题总是出现？我们还能继续放心地吃零食吗？
零食质量问题频出
不只是三只松鼠，零食三巨头中的良品铺子(.SH)和百草味也经常因食品质量问题被消费者投诉。
在黑猫投诉中搜索良品铺子，共条结果，投诉内容包括巴蜀牛肉大量添加豆制品、肉松饼吃到虫子、坚果发霉变质、凤爪有头发丝等等。
搜索百草味，共条结果，投诉内容与另外两个品牌相似，也多为食品质量问题。
良品铺子还在招股书中主动披露过此前出现的一次食品安全问题：年3月21日，良品铺子曾因供应商加工的产品不符合食品安全标准，被湖北食品药品监督管理局罚款64.28万元。
至于原因，中国食品产业分析师朱丹蓬分析，三只松鼠、良品铺子、百草味均采取代工厂模式，代工厂模式是存在高风险的，因为企业无法盯住每个代工厂的每个环节。
那么当购买的零食质量出现问题时，消费者找谁维权呢？
北京时择律师事务所刘云律师指出，消费者如果从三只松鼠、良品铺子、百草味等公司直接购买零食的，三只松鼠、良品铺子、百草味等公司既是经营者，又是生产商，就应当保障其销售食品的质量。
如果食品不符合质量要求，消费者可以在收到食品之日起七日内直接要求三只松鼠、良品铺子、百草味等公司退货，也可以要求其更换食品。
至于三只松鼠、良品铺子、百草味等公司与代工厂之间责任如何划分问题，均不影响消费者向公司本身维权。
代工+贴牌
如上文所述，零食三巨头三只松鼠、良品铺子、百草味均属于"代工+贴牌"的食品企业。
具体来看，品牌公司根据消费者数据研发产品，然后交付代工厂生产，最后再贴上自身的品牌进入销售环节。
也就是说，这些公司主要从事互联网零食品牌的运营、宣传以及授权产品的分销，而将生产这个最关键的环节外包，即委托加工。
委托加工本身是一个中性的行为，三只松鼠等休闲零食品牌旗下动辄几十上百个产品，如果全部自己生产，无疑会大大加重固定资产压力。
对于轻资产的零食品牌，代工是一个很好的选择。
零食三巨头便是把这一模式运用到极致，三只松鼠还自称“我们不生产零食，我们只是零食的搬运工。”
当然，和传统零食公司相比，他们更懂营销，在互联网上有大批忠实客户。但代工模式的弊端也是显而易见的。
首先就是食品安全问题。
良品铺子在招股书中就明确表示过，较少涉及生产加工环节，公司的产品质量不可避免的受限于农副产品原材料供应、供应商生产能力等因素影响。
三只松鼠显然也意识到了这点，最新年报中，对于可能面对的风险，食品质量控制排在第二。三只松鼠表示，近年来，由于部分食品厂商的不规范生产经营，食品质量安全问题屡屡发生，成为社会各界的
